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「人發便當」上清楚標示了每樣菜色的卡路里。攝影／陳雅萱

人發便當每周三在師大校本部推出一次，為期八週，每次提供兩種主菜讓師生們選擇，第一周主菜「沙茶雞」與「梅汁豬排」，加上紅黃雙椒、和風青菜兩樣青蔬及蒸蛋等配菜，還有聖女小番茄作為餐後水果，總熱量約725大卡。

住在師大分部宿舍的資工系大二楊騏表示，因為宿舍附近飲食選擇少又貴，才會選擇訂購好吃又營養的人發便當。第一次嘗試訂購的衛教系大一徐婕說，她常吃的外食或自助餐都比較油膩，人發便當看起來美味又健康，是不錯的選擇。

「人發便當」第一週菜色梅汁豬排。攝影／陳雅萱

台師大人發系的前身是家政系，人發便當的構想是來自於一門有關「團體膳食管理與製備」的課程，學生從設計菜單、採買食材到製備、銷售都自己來。指導老師劉元安說，人發便當強調健康、均衡、高纖維外，最大優點是少油、少鹽，絕對不添加味精或使用油炸的方式烹煮食物。她說，一般大眾只要留意均衡搭配食材及烹煮方式，要自製這種健康便當絕對不是難事。

為了響應綠色校園的環保概念，劉元安說，人發便當不提供消費者免洗筷，現階段除了提供消費者便當的詳細卡路里外，未來更希望能提供每樣食品的履歷，讓食用者吃的安心又兼顧環保。