Be Myself

材料　　　　　重量(克)
長糯米　　　　600g
瘦肉(條)　　　600g
乾香菇　　　　5朵
紅蔥頭　　　　8粒
蝦米　　　　　20
乾魷魚　　　　1/3

調味料　　　　份量
調味料A：　　　
醬油　　　　　5T
太白粉　　　　1T
調味料B：　　　
醬油　　　　　2T
鹽　　　　　　1/2t
糖　　　　　　1t
味精　　　　　1/8t
白胡椒粉　　　1/4t
五香粉　　　　1/4t
清水　　　　　1/2C

1.糯米洗淨，以冷水(淹過米的水量)浸泡30分鐘，泡好後撈出瀝乾，再將米放入熱開水中燙5~10秒，立刻撈出瀝乾(若浸泡兩小時以上則不必燙米)。蒸籠內鋪一潮濕乾淨的蒸籠布，將米倒入攤開鋪平，大火蒸至米粒透明熟透(約20~30分鐘)，即可取出備用。

2.瘦肉切絲後用調味料A拌勻，醃10分鐘，然後放入六分熱的油中滑油至熟撈出備用。香菇泡軟去蒂切絲、蝦米泡軟後切半、乾魷魚用水浸泡一夜，待軟後切絲(0.3公分粗，4公分長)備用。紅蔥頭洗淨，以刀身拍扁，脫去外層皮膜後，將紅蔥頭切粒。

3.用3T油爆香紅蔥頭粒(爆至成金黃色)，加入香菇絲炒香，再加入蝦米、魷魚絲、肉絲及調味料B燒開。

4.將蒸好的糯米飯倒入，拌炒均勻且收乾水分，拌炒後裝入扣碗內，在到扣裝盤即可。

心得與檢討：
切記各種材料一定要煮熟。爆香紅蔥頭，要用冷油慢慢爆，否則熱油下去一下就黑掉了。我們這組在製作過程中爆香紅蔥頭的部分沒有做好，所以沒有那種香味，蠻可惜的。